山西人吃一桌子菜最后还要上碗面条。要不和没吃饭一样 - 今日头条

“吃面只能蹲路边？

山西人这次把面玩出了花！

”——2023年，太原把刀削面、猫耳朵写进市级非遗，还开了家“山西面食博物馆”，瞬间把老手艺抬进玻璃柜，游客排队拍照打卡。

一句话：面不只是面，是山西新流量。

刀削面也能“一分钟上桌”，听着像方便面，却是真刀真削，热水一泡，口感弹牙，去年拿下国家发明专利，已经卖到海外20多国。

老外吃嗨了，直喊“Chinese pasta”。

另一边，平遥古城的面食DIY工坊天天爆满，500人同时揉面团，场面堪比蹦迪。

省里顺势甩出《意见》：2025年前要养出10家产值过亿的面企，现在盘子已破300亿，50万人靠面吃饭。

大学也没闲着，整出本《白皮书》，给每根面条标卡路里，妈妈再也不担心吃面长肉。

说到底，老手艺不怕新赛道，怕的是只会蹲灶台。

山西这次把面做成速食、体验馆、大产业，还让数据说话，传统味道没变，钱包和流量一起鼓。

网友热评：

“出差带了两盒速食刀削，隔壁同事抢疯了，山西人偷偷笑。

”

“博物馆里看师傅削面，刀片翻飞，比大片还爽，手机内存告急。

”

“小时候我奶说‘吃面长力气’，现在教授告诉我‘低糖高蛋白’，科学背书，吃得更理直气壮。

”