9种花样馒头的做法，好看又好吃！附有详细做法和步骤！ - 今日头条

黄瓜小花馒头

【准备食材】:黄瓜，面粉，酵母，糖，桂花干

【制作步骤】:①将黄瓜洗净切片，放进榨汁机里榨出黄瓜汁，再将黄瓜汁过滤②面团:面粉500g，黄瓜汁200g，酵母3g，白砂糖30g，奶粉20g揉成光滑的面团（酌情加黄瓜汁，面粉的吸水性不同）③将面团擀平至1cm左右的厚度，用模具扣出圆，每个圆用刀划出六等份，但不要切断④再把每一片花瓣的两端捏出一个角，每一个花瓣都这样捏，再用小刀在花瓣上划三刀，画出纹路⑤花朵中心刷一点水，放上一点桂花干⑥放入锅上温水醒发至两倍大，水开蒸13分钟即可

肉松红糖卷馒头

【准备食材】:面粉，红糖，肉松，猪油，酵母，白砂糖

【制作步骤】:①面团制作:面粉500g，酵母3g，白砂糖20g，红糖90g，水250g揉成光滑面团（酌情加水，面粉的吸水性不同）②将面团擀平，正反面撒上干粉，用擀面杖擀薄（厚度在1cm左右）③在面表皮上涂抹一层猪油，撒上肉松，从上到下卷起来，卷好之后压扁④然后切成细条，但不要切到底，切好从一端卷起来备用，每个上面撒一点肉松，放入蒸锅温水发酵至两倍大⑤水开蒸15分钟即可

黑米五红馒头

【准备食材】:面粉，黑米粉，酵母，猪油，糖，坚果，红豆，芸豆，紫米，糯米【制作步骤】:①五红馅:红豆，芸豆，紫米，糯米，花生浸泡一晚，放入红糖，用电饭煲煮两个小时，煮好搓成圆球冷藏备用②400g中筋面粉，106g黑米粉，4g酵母，245g温水，10g猪油，20g糖，揉成面团（酌情加水，面粉的吸水性不同）③醒发20分钟，发酵至有蜂窝状④发酵好了，揉面排气揉到表面光滑，分成9个小剂子⑤取一个剂子擀圆（中间厚边上薄）⑥中间放入五红馅，包住馅料，封口处朝底搓成圆球⑦醒发至1.5倍大，表面按上喜欢吃的坚果，水开上锅蒸15分钟，焖三分钟即可

艾草黑芝麻千层馒头

【准备食材】:面粉，艾草，黑芝麻，核桃糖，奶粉，黄油，黑芝麻酱

【制作步骤】:①90g艾草加170g温水打成泥②艾草面团:500g中筋面粉，1g小苏打，5g耐高糖酵母，10g猪油，20g白砂糖，再加入艾草泥揉成面团，密封醒发10分钟③150g熟黑芝麻，60g核桃，50g糖，25g奶粉，85g黄油，两勺黑芝麻酱打碎，搅成泥备用④将醒发好的面团揉一会排气，擀成片，中间平铺一层搅好的黑芝麻酱，左边面皮盖住涂好的黑芝麻酱，再铺上一层黑芝麻酱（就是叠一层铺上一层黑芝麻酱）⑤将封口处捏紧，再将面团擀平，中心铺黑芝麻酱，操作跟上述一样（叠一层铺一层黑芝麻），将封口处捏紧，擀平表面喷一点水，从一边卷到另一边，卷紧实一点，按压，切开分成七等份⑥切好整理一下形状，醒发至1.5倍大，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟即可

红枣山药芝麻馒头

【准备食材】:山药，葡萄干，红枣，黑芝麻，面粉

【制作步骤】:①山药上锅蒸熟打成泥②500g中筋面粉，160g水，160g山药泥，60g红枣碎，4g酵母，27g葡萄干，40g黑芝麻，10g猪油揉成面团（水适量加）醒发10分钟③醒发好排气，揉成面团，表面光滑，擀平，折叠，再擀平，重复2~3次，最后一次擀平，表面喷水，从一边卷到另一边，要卷紧时封口处捏紧，搓成条④切成九等份，醒发1.5倍，大水开蒸15分钟，焖3分钟

桂花开花馒头

【准备食材】:面粉，干桂花，椰蓉，糖，猪油，仙人掌果粉，酵母

【制作步骤】:①粉色面团:300g中筋面粉，145g水，2g酵母，1.5g仙人掌果粉，20g糖，10g猪油②白色面团:250g中筋面粉，120g水，2g酵母，20g糖（酌情加水，面粉的吸水性不同）③两个面团密封醒发10分钟后揉面，排气揉到表面光滑即可④两个面团各分成7个剂子⑤白色面团擀成圆形，中间厚，边上薄，中间放入一个粉色面团，白色面团将粉色面团包裹住，搓成圆收口处朝下放⑥将面团表面喷上水，沾上桂花碎，再撒上适量的椰蓉，用刀切十字切口，撒上一点面粉⑦醒发至1.5倍，大水开上锅蒸15分钟，焖3分钟即可

菠菜南瓜馒头

【准备食材】:面粉，山药，南瓜，菠菜汁，小苏打，酵母

【制作步骤】:①山药南瓜蒸熟，放入破壁机中打成泥（取60g山药，65g南瓜，20g水）剩下的山药南瓜泥适量加进面团里②黄色面团:重斤，面粉200g，收山药60g，收南瓜65g，水20g，酵母1g③绿色面团:中筋面粉210g，菠菜汁100g，酵母1g，小苏打0.8g④两个面团揉成表面光滑黄面团里加入胡萝卜丁揉匀，然后搓成长条绿面团擀平成方形，去掉不规则的边边⑤绿面片表面喷点水，把长条黄面卷进来⑥去掉两端，切成3cm的小段，等份分均匀，醒发至1.5倍大，水开蒸13分钟即可

红糖年糕馒头

【准备食材】:面粉，红糖，糯米粉，油，花生，酵母

【制作步骤】:①花生煮熟去皮备用②年糕:碗中加入15g红糖，60g热水搅拌至红糖融化放凉，再加入65g糯米粉，4g油，搅拌至无颗粒面糊③面皮:25g红糖用83克热水化开放凉，加入1.5g酵母，175g面粉，揉成团醒发10分钟后排气，揉成光滑的面团，分成七等份，每个40g④取一个面团，表面抹上一点面粉，用擀面杖垂直向下压，尽量压出深一点的洞放馅料⑤压好的面团醒发至1.5倍大，放入花生，再倒入调好的年糕糊表面撒上芝麻⑥水开上锅蒸15分钟，焖3分钟

糯叽叽四色馒头

【准备食材】:面粉，紫薯泥，紫米，红薯，麻薯，山药泥，白糖，酵母，仙人掌果粉

【制作步骤】:①300g中筋面粉，145g水，3g酵母，1.5g仙人掌果粉，20g糖，10g猪油，揉成面团醒发10分钟（水要酌情加，面粉吸水性不同）②内馅:120g紫薯泥，150g紫糯米，100g山药泥（蒸熟打成泥即可）红薯麻薯是100g糯米粉加紫薯泥做的③醒发好的面团揉面排气，揉到没有气孔，擀平厚度在5cm左右④将准备好的各种馅料依次铺到面皮上，从底部往上卷，卷紧实一点⑤每个厚度在4cm左右，切成等份，整理一下形状，醒发至1.5倍大⑥水开上锅蒸15分钟，焖3分钟即可

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