不用揉面不用擀面！懒人香葱油馍泡泡，外酥里软，放凉也不发硬！ - 今日头条

想吃酥脆松软的油条油饼，不用复杂揉面、不用费力擀面！今天分享一款零难度懒人香葱油馍泡泡做法，全程只用筷子搅拌，新手也能一次成功。

炸出来外皮金黄酥脆、内里暄软蓬松，葱香浓郁，放凉依旧柔软不发硬，比外面买的油条还好吃，早餐做一锅全家都爱吃。

精准食材配比

普通面粉500g、鸡蛋1个、食盐8g、酵母3g、葱花适量、温水360ml、油条蓬松剂少许

详细制作步骤

1. 搅拌调糊，无需揉面擀面

盆中倒入500克普通面粉，打入一个鸡蛋，加入8克食盐、3克酵母，少许油条蓬松剂，再撒上一把新鲜葱花。

倒入360毫升温水，用筷子持续搅拌，搅成细腻、浓稠、无干粉无颗粒的顺滑面糊即可。

面糊可以多搅拌一会儿，更细腻蓬松，成品口感更好。

2. 密封醒发，发酵至两倍大

盖上保鲜膜或保鲜袋，放在温暖处自然醒发。

常温环境下大约一小时，面糊就能发酵至两倍大小，内部充满细密蜂窝气孔。

3. 充分排气，防塌陷

醒发好的面糊，再次用筷子充分搅拌排气，把内部大气泡搅散，炸出来的油馍泡泡更均匀、不塌陷。

4. 徒手塑形，简单零难度

手上均匀抹一层食用油防粘，直接揪取约100克的面剂。

无需擀面杖，直接用手轻轻撑开、抻薄即可，操作特别省事。

5. 七成油温炸制，蓬松不糊

锅中油温烧至七成热，下入抻好的面片。

油温达标后，面片下锅会瞬间浮起、快速膨胀，受热均匀不易炸糊。

全程中火炸制，一面定型上色后及时翻面，反复翻炸。

炸至两面通体金黄酥脆，即可捞出控油出锅。

成品口感特点

刚出锅的香葱油馍泡泡外皮酥脆掉渣，内里松软多孔，满满葱香味特别诱人。

最关键的优点：凉透之后依旧柔软不发硬、不发柴，口感远超普通油条油饼。

不管当早餐、主食、加餐都超级合适，好吃又解馋。

零失败核心技巧

1. 全程筷子搅拌，不用揉面、不用擀面，真正懒人做法。

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2. 加少许蓬松剂是外酥里软、久放不硬的关键。

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3. 面糊一定要充分醒发，蜂窝越丰富，成品越蓬松。

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4. 手上抹油塑形，不粘手、不开裂、造型均匀。

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5. 七成热油温下锅，快速浮起膨胀，吸油少、更酥脆。

不用早起、不用费力，简单搅一搅就能做出香酥好吃的油馍泡泡，比买的干净卫生，全家都爱吃！

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