迎马年，蒸花馍！手把手教你做传统枣花馍，锁住这份浓浓的年味儿 - 今日头条

过年蒸枣花馍，是很多北方地区的春节习俗，原料差不多，形状略有不同。

有的地方是一张大圆饼，上面按下多颗红枣，叫“团圆”，枣多则人多，寓意“人丁兴旺”；有的地方是层层叠叠的山形，寓意“蒸蒸日上”“步步登高”；有的地方是原味的发面饼，有的地方是带调味料的咸香味，各有特色，但共同点都是为了过年的喜庆氛围和年味儿，欢迎在留言区分享你家乡的枣花馍，一起欣赏一下。

今天我做的这款枣花馍像个圆球，也寓意着家人团圆、生活圆满的美好期待。枣香、面香混合在一起，刚出锅时满室飘着香甜味道，特别诱人。

年夜饭餐桌上安排一款好吃好看的枣花馍，也能为年夜饭增色不少。做法不难，详细步骤分享，推荐朋友们收藏起来，试一试吧。

【枣花馍】

【食材配料表】：面粉300g、清水160g、酵母粉3g、红枣24颗。

此配料表可以制作一个直径18-20CM的枣花馍，如果需要更大或更多，自行调整用量即可。

【具体做法如下】：

步骤1：小盆里放清水，加入酵母粉混合均匀，再放面粉搅拌成面絮。

步骤2：面絮移转到揉面垫上，揉成一个光滑柔软有弹性的面团。

步骤3：将面团平均分成8个等大的小面团，分别滚圆备用。

步骤4：将小面团分别擀成直径12CM左右的圆形面饼。

步骤5：在面饼的两侧各放一颗红枣。

步骤6：将面饼对折，折过来之后，在中间位置放一颗红枣。

步骤7：再将面饼对折，并用筷子在中间按压下去，使它们紧紧地贴在一起，形成一朵花的样子。

步骤8：依次将8个圆饼片做成8个花朵儿，取其中5个花朵如上图所示，摆放一圈。

步骤9：再用剩下的3个花朵放在顶部，刚好放满。用双手抱住，往中间挤一挤，使面团紧密粘合在一起，形成一个圆形，不会散开。

步骤10：将做好的枣花馍生胚放到蒸锅里醒发30-40分钟，再蒸25-30分钟，焖2分钟后打开锅盖取出散热。

我家室温目前27度，比较适合面团醒发，醒发时间也相对短一些，如果是室温较低，醒发时间需要适当延长，或者在蒸锅下方加入40度的热水增加醒发环境温度，帮助面团醒发。

蒸好以后不要马上打开锅盖，要焖2分钟或以上，再打开锅盖，蒸熟的面食不会回缩，形状稳定更好看。

#花馍能玩出多少新花样#