宅家DIY黑芝麻干脆面！香脆到跺脚，比买的还健康 - 今日头条

最近刷到好多自制干脆面的视频，看得我口水直流——超市里的干脆面总觉得调料太重，不如自己整个健康版的！刚好家里囤了黑芝麻，灵机一动：加把黑芝麻进去，香度不得翻倍？说干就干，耗时20分钟搞定，成品脆到掉渣，连我家那只挑嘴的猫都凑过来蹭碗边～今天就把这份“零失败秘籍”分享给你们！

准备材料（超简单，厨房随手抓）

主料：细挂面1把（鲜面条也行，细的更容易烤脆）
✨ 灵魂料：黑芝麻20g（一定要炒香！）
调料：食用油1勺、盐少许、孜然粉1勺、辣椒粉半勺（不吃辣可省略）
工具：空气炸锅/烤箱（没有？平底锅也行，就是费点劲儿）

Step 1：煮面条——别煮成糊糊啊喂！

先烧一锅开水，丢进挂面。记住！煮到七八成熟就捞（大概3分钟，面条中心还有点硬芯），千万别煮到软趴趴——不然烤出来就是“干脆面饼”，咬不动还粘牙（别问我怎么知道的，第一次就踩坑了）。

捞出来的面条立刻过凉水（冰水更好！），冲掉表面淀粉，然后用厨房纸狠狠吸干水分——⭐️重点！水分是脆度的天敌！我上次没吸干，烤的时候面条粘成一团，像块碳饼，虽然味道香，但卖相惨不忍睹…

Step 2：调味——黑芝麻要炒香才够味！

把沥干的面条丢进大碗，先加一勺食用油拌匀（防止粘连）。接着撒盐、孜然粉、辣椒粉，然后重头戏来了：黑芝麻先炒香！

取个干净的锅，小火烧热，倒黑芝麻进去翻炒30秒——闻到“滋滋”的香味就关火（别炒糊！糊了会发苦，我上次炒焦一点，尝了一口差点吐出来）。把炒香的黑芝麻倒进面条碗，用手抓匀（戴手套！不然油乎乎的，洗三次手都有味道）。

喜欢重口的宝子可以加一勺烧烤粉，或者撒点芝士碎（下次我要试试芝士版，想想就流口水～）。

Step 3：烤脆——空气炸锅是懒人福音！

把拌好的面条铺在空气炸锅炸篮里，尽量铺薄铺匀，别叠太厚（不然中间烤不透）。温度调到180℃，时间设5分钟——中途一定要翻一次面！不然一面焦一面软，尴尬到抠脚。

如果用烤箱，上下火180℃烤8-10分钟；用平底锅的话，倒少许油，小火煎到两面金黄酥脆（要不停翻动，不然会糊）。

听到“叮”的一声，赶紧打开——哇！金黄酥脆的面条上撒着黑亮的芝麻，香味瞬间扑过来，我家猫都跳上灶台想偷吃（被我一巴掌拍走了）。

Step 4：开吃——脆到掉渣，香到舔手指！

晾凉1分钟再吃（刚出炉烫嘴！别像我一样急着咬，舌头烫出个泡）。咬一口，“咔嚓咔嚓”的声音超治愈，黑芝麻的浓香混着孜然的烟火气，比超市买的干脆面还带劲！而且没有添加剂，给孩子当零食也放心～

我昨天做了一大盘，下午追剧的时候不知不觉就吃完了，连渣都没剩。下次打算试试加海苔碎或者肉松，肯定更绝！

其实做这个真的零难度，就是注意几个小细节：面条别煮太软、水分要吸干、黑芝麻要炒香。成本不到5块钱，比买的健康还好吃，宅家没事干的时候赶紧试试！

对了，你们做的时候要是翻车了，别灰心——大不了当成“创意干脆面饼”吃，味道还是香的（我不会告诉你们我第一次翻车也吃完了…）。祝大家都能做出脆到跺脚的黑芝麻干脆面，咱们下次见～

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