家常面食制作（1）

#我爱面食#

一、打卤面

1、准备面条，豆角，肉末，葱丝，油，茄子切成丁。

2、锅中加水，放入面条，煮熟后盛入碗中，锅中倒油，放入葱丝爆香。

3、放入肉末，豆角翻炒，加盐，鸡精炒至豆角成熟，倒入面条中即可。

（面建议使用手工宽面条）

二、韭菜盒子

1、韭菜洗净切碎，放入碗中，加油拌匀，鸡蛋搅散。

2、等锅热开始倒油，油热放鸡蛋液，搅碎晾凉，再倒入韭菜中，一勺盐、一勺胡椒粉拌匀。

3、将饺子皮擀大擀薄，放上馅料，边缘抹清水，盖上饺子皮，将边缘捏紧，用叉子压出花边。

4、电饼铛预热刷油，放入饼胚刷油，盖盖烙两分钟翻面，盖盖烙两分钟，烙至两面金黄出锅。

（如不介意，第二步可放虾皮）

3、煎饼

1、先起锅热油，再加葱姜炸到干黄捞出，小火加100g黄豆酱、40g甜面酱、15g蚝油、40g芝麻酱，白芝麻要先炒香，再加水熬制浓稠。

2、热锅铺面糊，打鸡蛋撒小菜，卷上生菜果子，刷酱卷起即可。