展示面食制作技艺 品尝五谷杂粮美味

2022中国非遗面食大会活动现场。本报记者王昕摄

2022中国非遗面食大会12月16日在太原开幕。大会由中国烹饪协会、省文旅厅、太原市政府主办，以“乐享非遗‘面’向未来”为主题，突出专业性、大众化，为消费者提供特色美食活动。

面食是中国非物质文化遗产的重要组成部分，保护、传承、弘扬中国非遗面食文化意义重大。

山西是“中国面食之乡”，面食文化历史悠久、特色鲜明。龙须拉面、刀削面、抿尖面、猫耳朵、太谷饼等多项传统面食制作技艺被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录，在全国范围内都有着响当当的知名度。

在开幕式现场，刀削面、拉面、龙须面……各种非遗面食制作技艺表演让人眼花缭乱，丰富多彩的活动内容让与会嘉宾感受到非遗面食的魅力，体会到“舌尖上的中国”悠远的文化韵味。

在随后举行的中国非遗面食保护传承峰会上，大会主办方发布了《中国非遗面食线上发展报告》，专家围绕非遗面食保护传承做主旨演讲，重庆小面、兰州拉面、山西顺溜刀削面等非遗项目代表进行非遗面食产业化经验分享。

记者了解到，从12月16日至22日，大会将陆续开展全国非遗面食线上推介活动。其中的“中国非遗面食体验活动周”“非遗面食进万家活动周”会为老百姓提供丰富地道的非遗面食、实实在在的消费福利。

“非遗面食体验活动周”将联合全省各市百余个品牌约200家门店，把50余种有代表性的非遗面食“搬”到山西太原，通过现场制作、技艺展示、产品售卖等方式，供公众体验、品尝，近距离了解非遗面食的知识。

而在“非遗面食进万家活动周”期间，大家可以足不出户选择在家下单。在“美团山西首页”设置活动专区，整合全省相关非遗面食餐饮企业，发放非遗面食优惠券、专人专送等活动，让消费者通过线下堂食、线上外卖等方式体验、品尝非遗面食。目前，美团到餐业务已经与406家“非遗美食商家”达成合作意向。

本报首席记者栗美霞

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