老北京人喝酒配啥知道吗？3道“下酒菜”，吃过的都评价“豪横”

跟老北京人喝酒，说真的不管你是外地人还是本地人，也不管你们之间的关系熟不熟，你要是喝酒，大家基本上都不会劝酒，想喝多少就喝多少，可节奏也不是很快，总之能够坐在一起的，基本上就是一下午都在这里了。

咱们今天，不聊老北京有多么的繁华美好之类的，就主要说一说地道的老北京人。你想，他们从生下来就在这里了，对于北京的各种东西都是了如指掌的。但是你真的了解他们吗？经常在电视上看老北京人在小胡同里，过着自己的小日子，多么的惬意。那我们先来看看他们的“豪横”下酒菜，很多吃过的人都评价真的豪横。

第一道：葱爆羊肉

说到下酒菜，那最不能少的就是肉了，但是对于老北京人来说，谁现在还吃纯肉啊，都是精细的加工过的肉。而葱爆羊肉绝对是老北京一道非常受欢迎的下酒配菜。有客人来的时候做上点，又撑面又好吃。一般都是选质地比较新鲜的大葱或是山东的大葱为辅料，再者羊肉肯定得是羊后腿的肉，因为那样会更有嚼头。做好的葱爆羊肉入口鲜香四溢，非常的好吃。

第二道：水爆肚

这道也是老北京的经典小炒了，基本上去北京旅游的人都会点上这道菜，很是地道的，而且跟别的地方的“肚子”还不一样，独具老北京的风味。不管是羊肚还是牛肚，毕竟各个部位的肉质鲜嫩程度不一样，所以一般都是分开下锅。这样的话，能够最大程度的保证“肚子”的鲜美。一般的优质的肚子一定都是切口处要带上白的，这样的话，吃出来就会更加的鲜嫩。

第三道：煎灌肠

说到煎灌肠，基本上没有一个老北京人没有吃过，它的做法其实还挺复杂，看着还挺吓人的，但是真正洗干净后按照老北京的做法那叫一个香。相传之前只有在清代故宫才吃得到，还是乾隆的最爱，主要就是用多味香料配置的，后再加上香菜，酱豆腐，韭菜花调一个料汁儿，舀入卤煮汤，吃的时候口感软糯，有韧劲儿，配着蒜汁一起吃，特别的香。

好菜是有了，好酒呢？

红星二锅头

这款酒对于北京人来说，绝对不陌生，还是他们很多人的最爱呢，基本上也算的上是国民良心酒了，可能大家之前在超市都见过，包装很大气，但是拿到手上又有一丝丝的时尚简约的气质，还在不知不觉中和红色经典相呼应。口感上是红星二锅头独有的特点，入口绵、落口甜、清字当头，净字到底，纯净柔和，余味净爽，满足了很多爱喝酒的人想老北京体验的感受。

国康1935

除了上面的酒，还有一款酒也很受老北京人的喜爱，这款酒是酱香型的酒，来自贵州，属于比较的小众的酒水了，但是在北京的口感很是不错。毕竟老北京人喝酒最看重的就是品质了，这款酒能够被选中，足以说明它的酒质了。

那么这款酒的原料很是优质，选用得是贵州当地的专门为酿酒培育的红缨子糯高粱。这种高粱的产量不多，但是国康酒厂却多少年依然坚持用它做原料，可见实力。还有就是酿造用水也是相当的有讲究，绝对不是随便什么水就可以的，需要专门的酿酒用水，也就是贵州的赤水河，那里的水矿物质更多一些，酿出来的酒也会更加的优质一些。

口感方面也是绝对醇厚的。细长绵延的酒线，绵密流畅的酒花，实在令人难以忘怀，咽下去后口感满是醇厚，各种香味在身体里纵横交错，在配上好吃的下酒菜，简直是绝了！

好了，今天的分享“老北京人喝酒配啥知道吗？3道“下酒菜”，吃过的都评价“豪横””就到这里了，大家还有哪些下酒“横菜”欢迎在评论区留言。