经典黑白双层巧克力慕斯做法 21cake的做法步骤

黑白双层巧克力慕斯蛋糕包含白巧克力慕斯蛋糕层、黑巧克力酱层。我的慕斯蛋糕材料方子是六寸量。黑白巧克力慕斯蛋糕是21cake的主打明星产品，在家也能做哦。

材料：

巧克力酱层：牛奶巧克力135g、黑巧克力25g、淡奶油83g、无盐黄油8g。 白巧克力慕斯层：白巧克力75g、淡奶油 (打发用)200g、白砂糖10g 、牛奶30g、吉利丁片7g、朗姆酒（21cake用的是君度酒）5ml、香草精4-6滴、可可粉适量、冷水50ml。

经典黑白双层巧克力慕斯做法：

1. 首先做巧克力酱层。

   

2. 将牛奶巧克力和黑巧克力，切成小块。

   

3. 将淡奶油加热至沸腾，然后倒入巧克力块，顺时针搅拌均匀。再加入8g黄油，搅拌至完全融化。

   

4. 接下来做白巧克力慕斯层。

   

5. 吉利丁片冷水泡软，然后沥干备用。

   

6. 白巧克力隔水浴热，顺时针搅拌至融化。

   

7. 牛奶微热，加入朗姆酒、香草精，顺时针搅拌均匀。再加入白巧克力糊、吉利丁片，隔水浴热，搅拌均匀。冷却备用。

   

8. 淡奶油加20g白砂糖，电动打蛋器打发至出现纹路，不立即消失状态。

   

9. 将白巧克力糊加入打发淡奶油，用刮刀从底向上翻拌均匀，成为白巧克力慕斯糊。

   

10. 将白巧慕斯糊倒入巧克力酱上，放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。

    

11. 从冰箱拿出，脱模，撒上可可粉，美味的黑白双层巧克力慕斯蛋糕就做好了，在家享用21cake的明星产品吧。