不用烤箱做戚风蛋糕的方法 用面包机做戚风蛋糕的步骤

不用烤箱做蛋糕的方子已经很多了。大部分朋友会用电饭锅做蛋糕，电饭煲做出来的戚风蛋糕，松软、湿润、容易脱模。我给有面包机的朋友，介绍一种用面包机做戚风蛋糕的方法，用面包机做出来的戚风蛋糕轻盈，但是香味更浓郁。快动手学起来吧。我的面包机戚风蛋糕的原来配比是6寸戚风蛋糕的原料量。

材料：

鸡蛋2个、绵白糖（放蛋黄）13g、绵白糖（放蛋白）33g、牛奶20g、玉米油20g、低筋面粉33g。

不用烤箱做戚风蛋糕的方法：

1. 取出面包机的内筒，放入蒸架。

   

2. 面包机选择蛋糕功能，预热5-10分钟。

   

3. 将蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能混有蛋黄。容器无水无油，蛋清放冰箱冷藏备用。

4. 把糖放入蛋黄里，顺时针轻轻搅拌至糖溶解。

5. 再加入玉米油和牛奶，顺时针打发均匀，出现纹路即可。

6. 低筋面粉过筛2-3次，加入蛋黄糊，从底向上翻拌至蛋黄糊顺滑无颗粒。

7. 待面包机的蛋糕程序进入烘烤模式约5-10分钟后，按“取消”并重新开始蛋糕程序。（如面包机有单独的烘烤功能，可于放入蛋糕前先预热约5-10分钟。）

8. 用打蛋器将蛋白打发至出现粗大泡沫的状态，加入三分之一的糖，继续打蛋白。

9. 蛋白打发至泡沫细腻但仍有流动性的状态，再次加入三分之一的糖，继续打发。

10. 蛋白打发至能稍微拉起小弯钩的状态，加入最后三分之一的糖，继续打发。

11. 蛋白打发至能拉出尖勾的状态，打蛋器有明显阻力，即可。

    

12. 取出三分之一的蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀。用翻拌的手法：想炒菜一样从底部向上翻搅。

13. 把混合好的戚风蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，同样以翻拌的方式混合均匀。

14. 把戚风蛋糕糊倒入蛋糕模中。轻震几下，震出气泡。

15. 把蛋糕模放入面包机，注意烫手。烘烤70分钟。

    

16. 出炉。不用烤箱、电饭煲，而是用面包机做的蛋糕，有没有很有食欲。

    

17. 切片装盘。这可是用面包机做的最美味的戚风蛋糕下午茶了。