6寸清蒸戚风蛋糕的做法 用蒸锅做出好吃的蒸鸡蛋糕

如何不用烤箱、不用电饭煲、只用锅做出蛋糕呢？哈哈，那就是蒸鸡蛋糕。蒸戚风蛋糕，口感松软，而且不上火，是清淡健康的食品。下面就介绍给大家，用蒸锅做6寸戚风蛋糕的做法。

材料：

蛋黄糊材料：蛋黄2个、牛奶85g、玉米油15g、低粉80g、蛋白霜材料：蛋清2个、柠檬汁5滴、盐1g、糖粉50g。

6寸清蒸戚风蛋糕的做法：

1. 准备好所有材料，其中低筋面粉需要过筛2-3遍，蛋清蛋黄分离。切记：蛋清中不能混有蛋黄，所有器具保持无水无油。

   

2. 牛奶加热至80度左右，加入玉米油，顺时针搅拌均匀。

   

3. 再向牛奶中过筛筛入低筋面粉，顺时针轻轻搅拌均匀。

   

4. 然后加蛋黄2个，同样顺时针搅拌，直至呈无颗粒感均匀蛋黄糊。

   

5. 蛋黄糊制作完成，放置备用。

   

6. 打发蛋清：向蛋清中加柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。（易于打发）

   

7. 用电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白中。

   

8. 最终，蛋白打发至如图状态。蛋白倒扣不落下即可。

   

9. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中。从下向上翻拌均匀。

   

10. 最终戚风蛋糕糊呈浓稠、细腻光泽、无颗粒感的混合物。

    

11. 将蛋糕糊从30cm高处倒入模具，并震出大气泡，盖上保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸。

    

12. 将戚风蛋糕模放进开水锅内，盖盖，火调至小火，蒸40-50分钟。

    

13. 戚风蛋糕蒸好后，出炉去除保鲜膜，轻震两下散出热气，倒扣，放凉至完全凉透。

    

14. 脱模：用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离。

    

15. 6寸清蒸戚风蛋糕就做好了，松软美味。不用烤箱、不用电饭煲，蒸锅做出健康不上火的蒸鸡蛋糕。