8寸红枣戚风蛋糕自作方法 香甜枣糕烘焙秘诀

红枣戚风蛋糕，是每个女生最难抵抗的诱惑。红枣、红糖、牛奶都是女生养颜的绝佳食品。配上戚风蛋糕的松软，此乃人间美味啊。快快动手，做个8寸的红枣戚风蛋糕，自吃送闺蜜，都特别的有面子。

材料：

鸡蛋4个、去核枣肉100g、太古红糖50g、太古细白砂糖30g、低筋面粉85g、玉米油或色拉油40g、牛奶或同等量水40g。

8寸红枣戚风蛋糕自作方法：

1. 准备好材料：大红枣，洗净，去核，碎成红枣沫。

   

2. 4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。选两个无油无水的容器盛放，蛋白放冰箱冷藏备用。蛋清中不能混有蛋黄哦。

   

3. 将红糖加入蛋黄中，顺时针均匀搅拌至融化，可以稍微加热，让红糖融化更快。

   

4. 再加入玉米油，顺时针搅拌均匀。要选择无味的植物油。

   

5. 然后，加入牛奶，顺时针搅拌均匀。

   

6. 面粉过筛2次-3次后，筛入蛋黄糊中。

   

7. 顺时针搅拌均匀，无颗粒感即可，搅拌过度，面粉容易起筋。

   

8. 最后加入枣肉碎，从下向上翻拌均匀即可，留置备用。

   

9. 打发蛋白：首先滴入几滴白醋或柠檬汁（易于打发）。预热烤箱：烤箱调至170度，预热10分钟。

   

10. 打蛋器开低速，搅打蛋白至呈鱼眼泡状，加入三分之一的白砂糖。打蛋器开高速，继续打发。

    

11. 高速打发中，在将白砂糖分两次加入蛋白中。

    

12. 打发至蛋白有细腻的纹路，提起打蛋器可见小弯角即可。打发蛋白过度，戚风蛋糕容易开裂。

    

13. 取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊，从下向上翻拌均匀。

    

14. 再分两次将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，形成红枣戚风蛋糕糊。将红枣戚风蛋糕糊倒入模具中，将模具从40cm高处垂直摔六七次，震出大气泡。

    

15. 将烤箱温度调至140度，红枣戚风蛋糕糊放在中下层烤50分钟。

    

16. 取出红枣戚风蛋糕，用牙签插入蛋糕组织，蛋糕组织不带出，则蛋糕烤熟了。否则放回烤箱再烤10分钟。烤熟的蛋糕模再摔几次，散出热气，倒扣，防止回缩。

    

17. 等红枣戚风蛋糕完全冷却后脱模。

    

18. 真材实料的红枣戚风蛋糕就做好了，色泽红润、香气扑鼻。快跟着红枣戚风蛋糕的步骤，做一个美味的枣糕吧。