如何用电饭煲做乳酪蛋糕 松软电饭煲蛋糕自制方法

没有烤箱的福音！如何用电饭煲做乳酪蛋糕？用电饭煲做出松软蓬松的蛋糕关键：1.用电饭锅做蛋糕，就是焖、焖、焖！2.发生卷边的情况，排除蛋白没打发好的问题之后，大多因为电饭锅的温度升的太快，受热不均匀，导致底部和周围的蛋糕熟了，但中间的蛋糕却还没熟。所以缩短电饭锅加热的时间，拉长保温焖的时间，但总的时长不变。

材料：

奶酪100g、黄油15g、牛奶60ml、低筋粉40g、白砂糖、鸡蛋4个

如何用电饭煲做乳酪蛋糕：

1. 将奶酪100"黄油15g"牛奶20ml导入盆中，顺时针搅拌均匀，形成乳酪糊。可轻微加热，更有利于搅拌。

   

2. 4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。切记：盛装容器无水无油。将牛奶40ml、低筋粉40g、一小勺白糖加入蛋黄中，顺时针轻轻搅拌均匀，形成蛋黄糊。注意：低筋面粉要过筛，预防形成面疙瘩。

   

3. 将乳酪糊加入蛋黄糊里，顺时针轻轻搅拌均匀，形成乳酪蛋黄糊。

   

4. 向蛋清液里加入两滴柠檬汁打发（可以用白醋代替柠檬汁），更有利于蛋清打发成蛋白。注意：打发过程中，要顺同一方向画圆，这可是最耗时费力的工程哦。

   

5. 打发到有大泡泡时，加入一勺白糖。继续打，打到泡泡比较细腻均匀时，再加一勺白糖。最后一直打到蛋清完全成为蛋白。切记：打蛋白的容器必须干净干燥，无水无油。

   

6. 将打好的蛋白分三次加入奶酪蛋黄糊中。由下往上翻动均匀，像炒菜一样。搅拌均匀即可，不易搅拌过久。

7. 预热电饭锅，当电饭煲从加热跳至保温后，在锅内均匀涂抹一层黄油，防止粘锅。把乳酪蛋糕糊倒进电饭锅内，挤出气泡抹平。断电焖10分钟，快煮档煮4分钟，焖20分钟，快煮档煮4分钟，再焖10分钟。切记：蒸乳酪蛋糕中间，不可打开电饭煲盖子，否则蛋糕发不起来。

   

8. 用电饭煲蒸乳酪蛋糕的过程中，用一条湿抹布捂住电饭煲的出气口，这样做出来的蛋糕不会太干。

   

9. 用电饭锅自制蛋糕最重要的就是“焖”！焖不需要太久，太久的话，蛋糕底部会太焦。注意：每个电饭锅都不一样，加热的速度也不一样，需要小伙伴多次摸索哦。

   

10. 用电饭煲做松软乳酪蛋糕的关键：1.蛋白必须打发到位。2.对电饭锅的火候把握准确。这样，电饭锅蛋糕也可以做出很漂亮的颜色！