做蛋糕，烘焙和DIY有什么分别？姜汁菠萝蛋挞，让食物上升为艺术

严格意义上来讲，本来烘焙是不分淡旺季的。

然而，在秋天这黄金的季节。天气骤寒，温度断崖式下跌，除了摄入更多热量，加入一些养生观念的甜品，就显得格外有理由去花时间琢磨。

除此之外，还有什么能让做蛋糕这件事，上升到DIY，甚至是艺术品的程度呢？

美味，热量，养生——

最后，再加上视觉设计，足以让烘焙这件事，变成一件作品；让饮食文化变成一件富有仪式感的艺术。

为了实现上述一切，今天就分享一个审美力霸屏的甜品DIY教程——

姜汁菠萝蛋挞！

甜品向来，都是上苍通过赐予人类智慧，赠送给人间的礼物。

不光满足味蕾，甜品的成分总能让人类通过分泌多巴胺而获得快乐的感觉。

甜品向来，都是一项挑战摆盘水准的艺术品。 盘中的油画，说的大概就是它了。

想象一下，一边享受味蕾带来的满足感，同时视觉上还被这赏心悦目的盛宴刺激着。

品尝一份甜品，大概是所有喜欢甜食的人，生活之中最喜闻乐见的美事之一吧。

当然，过量食用也会带来一些常见的如肥胖，心脑血管危机。于是一道美如画作的甜品就更加地必要——让你在精神上先满足，舍不得一下子吃光，用心理上的愉悦，满足只食用小小一口的遗憾吧~

这道甜品，超适合秋天哦~姜是常见暖胃配料，甜品也能带来适当热量，让你身心湿润~

先说正方形的挞盘配料：

240克磨碎的椰子

杏仁粉270克

170克炼乳

20克水

1小撮盐

菠萝、生姜和姜黄奶油

然后是挞馅的配料：

710克新鲜菠萝汁，1公斤天然去皮菠萝

70克新鲜的酸橙和柠檬汁（1个酸橙+ 1个柠檬）

145克新鲜姜，要去皮哦

1/2茶勺的姜黄粉

4个大鸡蛋

120克无盐黄油，融化并冷却

250克的糖

1小撮盐

凝胶叶6片(10克)

最后是摆盘材料：

脱水菠萝花

绿色菠萝叶子

由磨碎的椰子、杏仁和炼乳制成的挞盘，并不需要烘烤哦，只需混合几种材料，放入模具冷却几个小时。

馅料是奶油状的，像凝乳一样，有一定的硬度，这样切的时候就不会散开了。

在甜度上可以适量控制一下~因为菠萝本身就很甜。

至于金秋黄——黄油+鸡蛋+姜+菠萝的组，会让甜品自然呈现耀眼的光芒，并不需要添加任何食用色素，超级健康啊。

说到形状，并不一定要方形哦。这里圆形方案一样美丽。

让我们一步一步来制作一道艺术品一样的甜点吧！

第一步，挞盘/材料：椰子和杏仁

把磨碎的椰子，杏仁和盐，放在大碗里搅拌。

倒入炼乳，将原料混合均匀。

一边加水，一边尽力搅匀。这样就不会因为冷制而造成表皮碎裂或粗糙不平。

将搅拌好的糊糊放到烤盘上，分成小份。等所有面糊成功转移，就把它们摊平，做成你想要的形状，之后冷藏2-3小时，让它成型变硬。

第二步，把菠萝、生姜和姜黄做成馅儿。

在碗里装满凉水，把凝胶叶子放进去，让它们水化。

把黄油融化，放在一边。

菠萝洗净，去皮切片。留出6或7片，切得尽量薄，以备后用。

用搅拌机把菠萝汁和姜汁混合在一起。将肉块和汤汁混合，备用。

把柠檬和酸橙挤一挤，倒入一个中等大小的锅里。

倒入菠萝汁、姜、鸡蛋、糖、融化的黄油和姜黄。

用搅拌器拌开，这样可以避免粘在锅底而形成块状。

这里建议测量一下糊糊搅拌后的温度，一般到了80度左右比较均匀，融化程度最佳。大概需要10分钟。

之后要晾凉糊糊，到大概50度左右。

加入水合过的明胶叶子，直到完全溶解，变成馅料。

将馅儿倒在挞底上，然后放入冰箱过夜。

第三步，制作菠萝花。

菠萝花有两种做法。一种是脱水器，另一种是烤箱。方便起见，我们还是用烤箱。

预热烤箱到100度

将菠萝片放在铺着烤纸的托盘上

烤1小时15分钟

在接近半干时，翻过来再烤

把菠萝片从烤箱里拿出来，放在铁架上

放一夜

最后一步， 装饰咱的姜汁菠萝蛋挞~

极度考验审美的时刻来了！

作为方形的挞底，我们可以把它想象为相框。在上下斜对角，做“头重脚轻”式的贴花布置，是比较常见的有品搭配~

一些菠萝叶放在与主体甜品不相关联的方位，就更能衬托整体氛围。

再零星撒些同色系干花瓣，就更有艺术感。

如果你的挞底是圆形，创造空间就更大啦，下面两种方案可供参考——

盛开式——可以将菠萝花拼成一个整体的花冠形状，看上去也让人心花怒放呢！

如果讲究艺术感，也可以尝试另一种形式——

托尾式造型，不规则的阵列，营造自然感，审美价值更高~

越是寒冷，越是需要阳光。这道甜品的颜色，不光象征了秋季，也代表了对生活的向往和希望。

愿每天都是闪耀的日子，不管这一刻你是否置身于寒冷或黑暗之中。

心中有光，愿每个教程都能帮你在绝境中扶起对生活的信念，在好时光中，为你锦上添花，铭记难得的岁月，为至暗时刻积攒更多的星火之力，转危为安~